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VEJA UMA PEQUENA PRÉVIA DO QUE VOCÊ VAI APRENDER:

Panificação

Fermentação

+Dicas e receitas exclusivas


Fermentação

+Dicas e receitas exclusivas


Tipos de farinha

+Dicas e receitas exclusivas


Ponto ideal da massa

+Dicas e receitas exclusivas


Pães

+Dicas e receitas exclusivas


O QUE VOCÊ VAI

APRENDER:

Tipos de farinha

+Dicas e receitas exclusivas


Ponto ideal da massa

+Dicas e receitas exclusivas

Pão francês

+Dicas e receitas exclusivas

Pão de forma

+Dicas e receitas exclusivas


Pão de hambúrguer

+Dicas e receitas exclusivas


Pão folhado

+Dicas e receitas exclusivas


Pão italiano

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Rosquinhas

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Coxinhas

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Sonhos

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Empadas

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Enrolados e enroladinhos

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Quibes

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Pastéis

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Risoles

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Enroladinho

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Panificação


  • O que é panificação.
  • Equipamentos Principais e Utensílios.
  • Ingredientes Importantes.
  • Modo de Preparo da massa.
  • Ponto ideal da massa.
  • Controle de Umidade.
  • Fermentação.
  • Mofo.
  • Defeitos na massa, casca do pão e no pão.
  • Controle de qualidade do alimento.
  • Higiene dos utensílios, equipamentos, aparência, mãos e ambiente.

Módulo- Básico

Módulo- Intermediário

Módulo- Avançado

Restante dos conteúdos de PANIFICAÇÃO:

APROVEITE E ADQUIRA AGORA MESMO NO VALOR PROMOCIONAL!

  • O que é panificação.
  • Equipamentos Principais e Utensílios.
  • Ingredientes Importantes.
  • Modo de Preparo da massa.
  • Ponto ideal da massa.
  • Controle de Umidade.
  • Fermentação.
  • Mofo.
  • Defeitos na massa, casca do pão e no pão.
  • Controle de qualidade do alimento.
  • Higiene dos utensílios, equipamentos, aparência, mãos e ambiente.
  • Peneiramento da Farinha.
  • Mistura dos Ingredientes.
  • Divisão e Modelagem da Massa.
  • Cuidados com Óleo após o uso.
  • Retirar da Fôrma.
  • Esfriamento e Resfriamento.
  • Descongelamento.
  • Cuidados com a manutenção dos alimentos Quentes e Frios.
  • Condicionamento para Venda.
  • Processo para venda.
  • Exposição de alimentos Quentes e Frios.
  • Balanceamento.
  • Processamento do Pão.
  • Pães.
  • Biscoitos.
  • Rosquinhas.
  • Sonhos.
  • Panetones.
  • Chocotones.
  • Pudins.
  • Rocambole.
  • Salgados (TODOS OS TIPOS)

  • Peneiramento da Farinha.
  • Mistura dos Ingredientes.
  • Divisão e Modelagem da Massa.
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  • Retirar da Fôrma.
  • Esfriamento e Resfriamento.
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  • Cuidados com a manutenção dos alimentos Quentes e Frios.

  • Condicionamento para Venda.
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Massas

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Bolo no pote

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Cupcake

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Bolos caseiros

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Bicos de confeitar

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Cones Recheados

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Caldas para molhar o bolo

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Fatias Supremes

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Bolo Heineken

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Cupcake

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Bolos caseiros

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Balas Caseiras

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Cones Recheados

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Caldas para molhar o bolo

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Fatias Supremes

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Chocotones

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Massas

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Bolo semi Espátulado Buttercream

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Bolo Decorado Rosetas

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Montagem e Estruturação de Bolo de Andar

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  • Conselhos Práticos.
  • Fôrmas Específicas para Bolo.
  • Fôrmas em Geral.
  • Utensílios para Mensurações.
  • Equipamentos Básicos.
  • Tipos e Modelos de Bicos de Confeitar.
  • Brigadeiro.
  • Brownie.
  • Bombons trufados.
  • Quindim.
  • Brigadeiros Alcoólico
  • Pé de Moleque.
  • Bala Caseira.
  • Doce Fitness.
  • Cones Recheados.
  • Massas Profissionais.
  • Segredos para o Bolo Perfeito.
  • Bolos Caseiros.
  • Pão de ló.
  • Recheios.
  • Coberturas.
  • Caldas para molhar o Bolo.
  • Chantininho Colorido.
  • Truques e Segredos para confeitar.
  • Bolos decorados.
  • Montagem do Naked Cake.
  • Bolo no Pote e Cupcake.
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PLANILHA DE PRECIFICAÇÃO

PLANILHA DE DESPESAS DO MÊS

PLANILHA DE CÁLCULO DA RECEITA

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Lanches Rápidos

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SALGADOS FITNESS

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CROQUETES

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PIZZA

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TORTA

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PASTÉIS

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MAIONESE TEMPERADA +Dicas e receitas exclusivas


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Se fosse vendido separadamente:

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© 2020 Todos os direitos reservados Confeitaria e Panificação.

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